Pempek Lenjer dan Kapal selam

Pempek Lenjer

Selain pempek kapal selam, jenis pempek lain yang terkenal adalah pempek lenjer. Pempek ini murni terbuat dari adonan ikan, tidak ada campuran telor seperti pempek kapal selam. Bedanya, pempek lenjer dibuat lonjong memanjang, seperti lenjeran lenjeran kata orang palembang. Itulah sebabnya diberi nama pempek lenjer. Karena besar dan panjang, setelah direbus, pempek lenjer dipotong kecil kecil baru kemudian digoreng. Karena bahannya yang murni adonan ikan untuk pempek, maka rasa pempeknya pasti amat terasa khas dibanding pempek pempek lain.

Banyak orang bilang, pempek lenjer adalah “The mother of pempek”. Ya.. dari pempek lenjer yang dikreasikan dapat dibuat berbagai macam jenis pempek lain. Pempek lenjer dipotonh menjadi kubus kecil kecil, tambahkan adonan telor dan panggar dengan daun pisang, maka akan menjadi pempek lenggang. Pempek lenjer di potong irisan memanjang ditambah kuah kari dan santan, menjadi laksan dan sebagainya.

Khusus untuk lagu pempek lenjer, sudah pernah kami posting diweb ini sebelumnya. Bahkan berupa video klip. Lagu pempek lenjer diciptakan oleh S Parno. Silahkan lihat di page berikut. Lagu pempek lenjer.

Well, bagi yang mau coba coba buat pempek lenjer, berikut ada resepnya. Silahkan dicoba.

Resep Pempek Kapal Selam

Bahan :
250 gram ikan tenggiri (daging nya saja) giling 2 kali supaya daging halus.
250 ml air dingin
750 gram tepung sagu (sebaik nya sagu cap tani)
2,5 sdm garam larutkan di air
1 sdm kecap ikan
vetsin kalau suka
5 telor ayam (sesuai selera untuk kapal selam)

Bahan cuka pempek:
250 gram gula merah
1 liter air
4 bawang putih haluskan
5 cabe rawit hijau haluskan
1 ibu jari asam jawa
garam & vetsin
1 sdm tongcai (optional)

Cara bikin:

• Campur ikan yang sudah digiling + air + garam + kecap ikan, aduk rata sampai air bener-bener menyatu dengan ikan.
• Didihkan air yang banyak dalam panci besar, untuk merebus pempek.
• Masukan + 400 gram tepung sagu ke adonan ikan, jangan terlalu di ulen aduk dengan jari tangan saja. Terlalu banyak di ulen mengakibatkan pemakaian sagu lebih banyak dan pempek jadi keras.
• Sisa tepung sagu digunakan untuk bedak-in telapak tangan supaya adonan tidak lengket.
• Untuk pempek lenjer, ambil adonan kurang lebih 200 gram (ukuran sesuai selera), lalu bikin bentuk silinder panjang, lalu masukan ke air yang sudah mendidih.
• 
  
• Biarkan pempek sampai mengapung yang berarti sudah mateng! Lalu angkat dan tiriskan.
• Untuk penyajian, bisa tanpa digoreng atau digoreng terlebih dahulu, lalu diberi taburan ebi, irisan timun dan kuah cuka.Untuk kuah cuka:
• Larutkan gula merah dengan air sampe larut semua dengan api kecil, lalu masukan cabe dan bawang putih yang sudah dihaluskan, asam jawa, garam dan tongcai.
• Biarkan mendidih sebentar lalu matikan. Kuah cuka sebaik nya dibikin 1 hari sebelum penyajian.

Well.. selamat mencoba dan menikmati pempek lenjer. Tapi kalau ngga mau repot tetap dapat pesan di pempek cekma kok hehe.. (mode iklan on). Sukses ya!

Tags: pempek lenjer, pempek palembang, resep pempek

Comments ( 1 )

Pempek Kapal Selam, mengapa dinamakan kapal selam?

Anda pasti sudah mengetahui bagaimana bentuk Pempek Kapal Selam bukan?� Kami sangat yakin akan hal tersebut. Namun apakah anda mengetahui kenapa Pempek tersebut diberi nama Pempek Kapal Selam? Lalu taukah Anda kalau Pempek ini ada lagunya lho.. dengan judul yang sama pula. Pasti banyak diantara Anda yang belum tau.� ya kan? Nah, untuk mengupas rasa penasaran Anda, sekaligus tetap melestarikan kekayaan budaya Palembang. Posting kami berikut akan menjawabnya.

Mengapa dinamakan pempek kapal selam?

Ceritanya begini,� sebagaimana diketahui pempek kapal selam adalah pempek yang isinya adalah satu buah butir telor utuh. Jadi, dari adonan pempek, dibentuk sedemikian rupa sehingga ketika telur dipecahkan, semua isi telur baik itu putih dan kuning telur dapat masuk ke dalam adonan pempek. Kemudian ditutup lagi hingga tidak bocor.

Setelah di buat, langkah selanjutnya adalah merebus. Nah, penamaan kapal selam berasal dari keunikan ketika merebus pempek ini. Ketika kita memasukkan pempek pertama kali kedalam panci berisi air. (syarat merebus pempek, airnya harus lebih, tidak boleh sedikit) maka pempek kapal selam ini akan tenggelam di dasar panci.� Uniknya, tanda bahwa pempek tersebut sudah matang adalah saat si pempek naik ke atas permukaan air dan mengapung. Jadi tenggelam kalau belum masak, mengapung kalau sudah masak. Kata orang palembang, seperti kapal selam … bisa tenggelam dan mengapung.. maka jadilah namanya pempek kapal selam.

Ada juga versi laing yang mengatakan bahwa pempek kapal selam dinamakan begitu karena bentuknya yang mirip kapal selam. Mirip kapal selam?? dilihat darimana ya… ?� mode bingung on. well, walau bingung dengan penjelasan tersebut, tapi mungkin dulu memang kapal selam bentuknya seperti itu yaa. hahaha…

Nah, Pempek Cekma dulu pernah memposting sebuah video tentang lagu pempek lenjer. Kali ini kami memiliki koleksi lagu yang sudah sangat jarang sekali ditemui dipalembang. Lagu Pempek Kapal Selam judulnya. lagu ini memang tidak seterkenal lagu pempek lenjer. Tapi menurut saya musiknya lebih enak didengar. Bagi yang penasaran bagaimana lagu pempek Kapal selam. Silahkan download pada link dibawah ini

Berikut lirik lagu tersebut.. hebatnya.. selain make bahaso palembang.. pengucapan huruf R nyo jugo bederot.. persis kebanyakan wong palembang. unik dan lucu. Sayang kami tidak tau siapa yang menyanyikan dan menciptakan lagu ini.� Kalau ada yang tau, mohon bantuannya ya.� Mari kita lestarikan budaya bangsa Indonesia.