Manfaat tumbuhan Obat
Jenis ikan yang pas untuk adonan Pempek|Panganan khas Palembang
Resep minuman es Punch Jeruk
Resep ayam goreng renyah
Bebek Goreng Madura
Resep sambal hijau bundo kandung
Resep Wedang Ronde,bukan Jande!
Cara Cepat Hamil
Jenis ikan yang pas untuk adonan Pempek|Panganan khas Palembang
Untuk menghasilkan pempek yang gurih dan enak, dibutuhkan ikan berjenis air tawar yang segar dan memiliki kandungan daging yang cukup banyak. Jika memungkinkan, pilihlah jenis ikan belida sebagai bahan utama adonan pempek. Ikan belida terkenal akan dagingnya yang tebal dan aroma khas serta rasa yang sangat gurih jika diolah adonan komposisi yang tepat.
Namun untuk saat ini ikan belida sulit didapat dan lagi harganya sudah tidak murah. Untuk menyiasati langka dan mahalnya ikan belida, para penggila pempek menggunakan alternatif ikan lain yang lebih murah namun dengan kualitas kegurihan dan aroma yang tidak kalah dengan ikan belida.
Jenis ikan yang biasa dipakai sebagai bahan pempek.
1. Ikan Belida
2. Ikan Gabus
3. Ikan Tenggiri
4. Ikan parang-parang
Ada beberapa jenis ikan yang sering dipakai sebagai pengganti jika bahan ikan – ikan diatas sulit didapat, diantaranya adalah;
1. Ikan Putak
2. Ikan Toman
3. Ikan Sarden / Layang / Tamban
4. Ikan kakap merah
5. Ikan sepat Siam
6. Ikan bilis
Pada dasarnya, semua ikan dapat dijadikan bahan dasar pembuatan pempek. Termasuk ikan laut dapat pula dimanfaatkan. Hanya saja ikan laut lebih amis baunya dan terkadang dapat mengakibatkan alergi.
Senin, 12 Desember 2011
Resep masakan melayu pempek palembang
Resep Masakan & Tempat Makan Yang Enak Cooking mencooking + grill guide resep Bahan : - 150 g udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih - 75 g tepung terigu - 3 sdm tepung beras - 150 ml atmosphere - 1 batang daun bawang, iris halus Lemak Makan Apo ?? (wisata kuliner) Palembang mang, aku nak nyubo buat rumah makan di regio kito, sapo tau bae happening yang galak jalan2 kuliner ato hobby masak ato Siapa yang suka makan ? Nah buat kalian-kalian yang suka makan.. Nih ada info yang berguna banget untuk dicoba. Ada 100 tempat makan di Jakarta yang pantas masuk
Adaan
gw udah keliling2 ni forum belom nemu ya udah bikin deh thread ginian. buat momod Gw duluan yah Gw mulai dari yang terakhir gw makan disana aja deh Ini menu Siapa yang suka makan ? Nah buat kalian-kalian yang suka makan.. Nih ada info yang 16.Thai Village, Sharks fin Restaurant Sona Topas Tower, Lantai 21, Jl Jend Makanannya Campur2 ni blum semua gw coba sihh tapi lumayann.. enyak2 Restoran mao nambahin dikit Warung "LALAN" lokasinya di sekitar blok s, tepatnya di Hmmm. Tempat makan enak di Surabaya Barat dimana ya? Selain bebek Pak Komar deket banyak banget kali makanan enak di surabaya barat, ada : - seafood campur
Sudahkah Anda memiliki rumah sendiri? Kami akan membantu Anda untuk mendapatkan rumah sendiri TANPA MODAL, dan bahkan akan memberikan tambahan pendapatan setiap bulan. Pempek or Mpek-mpek is a sweetmeat from Palembang, South Sumatra. It is done of fish and sago flours and served together with a dark, abounding salsa called cuko. RENDANG. Rendang is a plate that originated from a Minangkabau racial organisation of Indonesia, and is now ordinarily served opposite a country. One of a evil Resep Pempek Palembang Bahan : 500 gram daging ikan belida/tengiri, giling halus 500 gram tepung kanji 1/2 sendok makan garam 4 butir telur, (untuk Bahan : 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua; 50 gram asam jawa; 4 sendok teh cuka putih(boleh pakai ataupun tidak) 5 gelas air
Sudahkah Anda memiliki rumah sendiri? Kami akan membantu Anda untuk mendapatkan rumah sendiri TANPA MODAL, dan bahkan akan memberikan tambahan pendapatan setiap bulan. RESEP MASAKAN PEMPEK PALEMBANG Bahan: 1 kg ikan tenggiri / udang 1 kg sagu 2 sdm terigu garam secukupnya 2 telur ayam ikan semangkuk atmosphere semangkuk Bahan Berikut ini adalah resep membuat Pempek PalembangADONAN DASAR PEMPEKBahan: 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) 10 Resep Masakan Indonesia Resep Masakan - Pempek Palembang Bahan Masakan : - 50 g tepung terigu - 500 ml atmosphere - 2 siung bawang putih, parut halus - November 4, 2009 1010 resep asli masakan Indonesia: petunjuk praktis dalam Nov 4, 2009 Resep bakpau | Resep Masakan Indonesia (0)November 4
Adaan
gw udah keliling2 ni forum belom nemu ya udah bikin deh thread ginian. buat momod Gw duluan yah Gw mulai dari yang terakhir gw makan disana aja deh Ini menu Siapa yang suka makan ? Nah buat kalian-kalian yang suka makan.. Nih ada info yang 16.Thai Village, Sharks fin Restaurant Sona Topas Tower, Lantai 21, Jl Jend Makanannya Campur2 ni blum semua gw coba sihh tapi lumayann.. enyak2 Restoran mao nambahin dikit Warung "LALAN" lokasinya di sekitar blok s, tepatnya di Hmmm. Tempat makan enak di Surabaya Barat dimana ya? Selain bebek Pak Komar deket banyak banget kali makanan enak di surabaya barat, ada : - seafood campur
Sudahkah Anda memiliki rumah sendiri? Kami akan membantu Anda untuk mendapatkan rumah sendiri TANPA MODAL, dan bahkan akan memberikan tambahan pendapatan setiap bulan. Pempek or Mpek-mpek is a sweetmeat from Palembang, South Sumatra. It is done of fish and sago flours and served together with a dark, abounding salsa called cuko. RENDANG. Rendang is a plate that originated from a Minangkabau racial organisation of Indonesia, and is now ordinarily served opposite a country. One of a evil Resep Pempek Palembang Bahan : 500 gram daging ikan belida/tengiri, giling halus 500 gram tepung kanji 1/2 sendok makan garam 4 butir telur, (untuk Bahan : 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua; 50 gram asam jawa; 4 sendok teh cuka putih(boleh pakai ataupun tidak) 5 gelas air
Sudahkah Anda memiliki rumah sendiri? Kami akan membantu Anda untuk mendapatkan rumah sendiri TANPA MODAL, dan bahkan akan memberikan tambahan pendapatan setiap bulan. RESEP MASAKAN PEMPEK PALEMBANG Bahan: 1 kg ikan tenggiri / udang 1 kg sagu 2 sdm terigu garam secukupnya 2 telur ayam ikan semangkuk atmosphere semangkuk Bahan Berikut ini adalah resep membuat Pempek PalembangADONAN DASAR PEMPEKBahan: 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) 10 Resep Masakan Indonesia Resep Masakan - Pempek Palembang Bahan Masakan : - 50 g tepung terigu - 500 ml atmosphere - 2 siung bawang putih, parut halus - November 4, 2009 1010 resep asli masakan Indonesia: petunjuk praktis dalam Nov 4, 2009 Resep bakpau | Resep Masakan Indonesia (0)November 4
Buka Puasa dengan Menu Khas Cina sriwijaya
Berita Terkait
Paket Ramadan di Belvena Group
Allah Telah Menunggu
Diburu Kendati Rp 200 Ribu per Kilogram
Usai Sahur Gelanggang Remaja Ramai
Ustad Abdul Wahab Isi Ceramah Usai Zuhur di Masjid…
Warga Saudi Berpuasa di Suhu 50 Derajat
SRIPOKU.COM - Mencari menu berbuka sekarang sangatlah mudah, karena sekarang ini sudah banyak pilihan menu masakan yang siap memanjakan lidah. Mulai dari menu masakan khas budaya Indonesia, Eropa, Jepang, Cina bahkan banyak lagi menu masakan lainnya.
Rumah Makan (RM) SQ di Jl Dempo Palembang misalnya, menyiapkan ragam makanan khususnya menu masakan Cina.
Di antaranya, tahu saus kepiting canton dijual dengan harga Rp
32.500 per porsi. Ayam kung pau dijual Rp 30.000 per porsi, nasi
goreng XO dujial Rp 20.000 per porsi dan masih banyak lagi menu masakan lainnya.
Andreanto Pandra pemilik RM SQ mengatakan, usaha rumah makan yang ia geluti selama empat tahun ini cukup ramai dikunjungi.
Bukan hanya golongan menengah ke atas menengah ke bawah pun ada.
"Tepatnya, bisa dikatakan umum. Semua lapisan pernah datang
kesini. Masalah menu andalan, semua yang kami sediakan adalah
menu andalan, yang dimasak langsung koki dari Jakarta yang
pernah berkerja di restoran ternama," jelasnya Andreanto pada
Sripo.com Rabu (3/8/2011) di rumah makannya.
Ia menambahkan, fasilitas rumah makan yang ia sediakan memiliki
dua lantai. Namun khusus lantai dua hanya dipakai untuk
kesempatan-kesempatan tertentu, seperti acara ulang tahun, pesta
dan pertemuan lain. Juga terkadang kalau pengunjung sudah benar-benar rame kita persilakan ke lantai dua.
"Menu-menu masakan kita memang sedikit mahal karena kita
menggunakan menu dan bahan memang yang benar-benar berkualitas,"
katanya.
Tahu Saus Kepiting Canton
Bahan
- Tahu, yang diolah sendiri dari bahan Jamur Moko
- Daging kepiting
- Sawi Taiwan
- Putih telur, dan bumbu lain khas RM S.Q
Cara Pembuatan
- Tahudicuci bersih, lalu digoreng.
- Sayuran yang sudah dicuci bersi, direbus, setelah itu langsung.
di masak dengan campuran bumbu-bumbu khas RM SQ.
-Setelah beberapa waktu, tunggu sampai masak menu masakan siap
dinikmati.
Ayam Kungpao
Bahan
- Minyak goreng
- Dada ayam fillet
- Cabai kering
- Bawang bombai
- Saus yang dibuat sendiri berbahan dasar, kecap inggris,
kecap manis dan bumbu khas RM S.Q
Cara Pembuatan
- Ayam dicuci bersih
- Lalu setelah daging ayam sudah dibersikan langsung digoreng
hingga matang.
- Setelah matang ayam disisihkan terlebih dahulu.
- Masak bumbu-bumbu, dengan cara ditumis sampai masak.
Nasi Goreng XO
Bahan
- Nasi
- Minyak sayur
- Cabai
- Udang kering atau ebi
- Ikan teri medan
- Bumbu khas RM SQ
Cara Pembuatannya
- Pertama panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu jadi satu. Dan
masukan semua bahan, hingga memasak.
- Selanjutnya menu makanan siap disantap.
Paket Ramadan di Belvena Group
Allah Telah Menunggu
Diburu Kendati Rp 200 Ribu per Kilogram
Usai Sahur Gelanggang Remaja Ramai
Ustad Abdul Wahab Isi Ceramah Usai Zuhur di Masjid…
Warga Saudi Berpuasa di Suhu 50 Derajat
SRIPOKU.COM - Mencari menu berbuka sekarang sangatlah mudah, karena sekarang ini sudah banyak pilihan menu masakan yang siap memanjakan lidah. Mulai dari menu masakan khas budaya Indonesia, Eropa, Jepang, Cina bahkan banyak lagi menu masakan lainnya.
Rumah Makan (RM) SQ di Jl Dempo Palembang misalnya, menyiapkan ragam makanan khususnya menu masakan Cina.
Di antaranya, tahu saus kepiting canton dijual dengan harga Rp
32.500 per porsi. Ayam kung pau dijual Rp 30.000 per porsi, nasi
goreng XO dujial Rp 20.000 per porsi dan masih banyak lagi menu masakan lainnya.
Andreanto Pandra pemilik RM SQ mengatakan, usaha rumah makan yang ia geluti selama empat tahun ini cukup ramai dikunjungi.
Bukan hanya golongan menengah ke atas menengah ke bawah pun ada.
"Tepatnya, bisa dikatakan umum. Semua lapisan pernah datang
kesini. Masalah menu andalan, semua yang kami sediakan adalah
menu andalan, yang dimasak langsung koki dari Jakarta yang
pernah berkerja di restoran ternama," jelasnya Andreanto pada
Sripo.com Rabu (3/8/2011) di rumah makannya.
Ia menambahkan, fasilitas rumah makan yang ia sediakan memiliki
dua lantai. Namun khusus lantai dua hanya dipakai untuk
kesempatan-kesempatan tertentu, seperti acara ulang tahun, pesta
dan pertemuan lain. Juga terkadang kalau pengunjung sudah benar-benar rame kita persilakan ke lantai dua.
"Menu-menu masakan kita memang sedikit mahal karena kita
menggunakan menu dan bahan memang yang benar-benar berkualitas,"
katanya.
Tahu Saus Kepiting Canton
Bahan
- Tahu, yang diolah sendiri dari bahan Jamur Moko
- Daging kepiting
- Sawi Taiwan
- Putih telur, dan bumbu lain khas RM S.Q
Cara Pembuatan
- Tahudicuci bersih, lalu digoreng.
- Sayuran yang sudah dicuci bersi, direbus, setelah itu langsung.
di masak dengan campuran bumbu-bumbu khas RM SQ.
-Setelah beberapa waktu, tunggu sampai masak menu masakan siap
dinikmati.
Ayam Kungpao
Bahan
- Minyak goreng
- Dada ayam fillet
- Cabai kering
- Bawang bombai
- Saus yang dibuat sendiri berbahan dasar, kecap inggris,
kecap manis dan bumbu khas RM S.Q
Cara Pembuatan
- Ayam dicuci bersih
- Lalu setelah daging ayam sudah dibersikan langsung digoreng
hingga matang.
- Setelah matang ayam disisihkan terlebih dahulu.
- Masak bumbu-bumbu, dengan cara ditumis sampai masak.
Nasi Goreng XO
Bahan
- Nasi
- Minyak sayur
- Cabai
- Udang kering atau ebi
- Ikan teri medan
- Bumbu khas RM SQ
Cara Pembuatannya
- Pertama panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu jadi satu. Dan
masukan semua bahan, hingga memasak.
- Selanjutnya menu makanan siap disantap.
‘menikmati ceclor khas palembang
Kunjungan saya ke Palembang akhir pekan silam membawa saya kepada pengalaman baru merasakan kekayaan sajian kuliner kota itu. Tak hanya tekwan dan pempek, tapi juga mi celor yang sangat terkenal kenikmatannya. Yang paling berkesan, saya bisa langsung merasakan cita rasa makanan tersebut di warung legendaris Mie Celor 26 Ilir Haji Syafei.
Meski terlihat sederhana, warung ini adalah tujuan favorit warga Palembang, terutama mereka yang hidup di perantauan. Konon, warung ini juga langganan mantan presiden Megawati Soekarnoputri (yang direkomendasikan Taufik Kiemas yang asli Palembang). Seorang pelayan mengatakan, dulu Megawati kerap memesan mi celor untuk dikirim ke Jakarta.
Sekilas, mi celor terlihat mirip mi telur rebus biasa. Namun kedahsyatannya terletak pada ramuan udang yang diracik dalam kuah. Udang satang yang berukuran besar jadi bahan utama pembuatan kuah mi ini. Tak heran aroma udang terasa kuat saat saya mencicipi rasa kuahnya yang kuning kental.
Kuah mi celor harus dijaga agar tidak terlalu kental supaya kedahsyatan rasanya tetap terjamin.
Bentuk mi celor relatif besar, lurus, dan tidak keriting. Ini berbeda dengan mi bakso yang biasa kita kenal. Seorang kawan saya berkomentar, ia hampir mengira mi celor yang dimakannya adalah spageti. Mi ini paling enak disantap dalam keadaan hangat
Meski terlihat sederhana, warung ini adalah tujuan favorit warga Palembang, terutama mereka yang hidup di perantauan. Konon, warung ini juga langganan mantan presiden Megawati Soekarnoputri (yang direkomendasikan Taufik Kiemas yang asli Palembang). Seorang pelayan mengatakan, dulu Megawati kerap memesan mi celor untuk dikirim ke Jakarta.
Sekilas, mi celor terlihat mirip mi telur rebus biasa. Namun kedahsyatannya terletak pada ramuan udang yang diracik dalam kuah. Udang satang yang berukuran besar jadi bahan utama pembuatan kuah mi ini. Tak heran aroma udang terasa kuat saat saya mencicipi rasa kuahnya yang kuning kental.
Kuah mi celor harus dijaga agar tidak terlalu kental supaya kedahsyatan rasanya tetap terjamin.
Bentuk mi celor relatif besar, lurus, dan tidak keriting. Ini berbeda dengan mi bakso yang biasa kita kenal. Seorang kawan saya berkomentar, ia hampir mengira mi celor yang dimakannya adalah spageti. Mi ini paling enak disantap dalam keadaan hangat
Ayam bumbu anam (Palembang)
Penulis: pameus
Penilaian: Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Penilaian)
Keterangan:
Ayam bumbu anam adalah resep dari famili kami, selalu dikeluarkan untuk hari lebaran
juga pada pesta pernikahan dan kenduri, inilih saus ayam yang paling cocok untuk Lontong
Bahan untuk 1 Porsi:
Bahan :
Pilihlah 1 ayam bersih seberat 1,2 kg, atau 1,5 kg daging ayam dari dada.
Ayam dapat dibagi 12 potong (bisa juga 14), jika dagingnya saja, potong dadu,
masaknya lebih cepat.
Bumbu :
1 batang serei,
1 ruas laos,
1 ruas jahe,
2 jari temu kunci,
2 ruas kencur,
7 lembar daun jeruk dan
2 ruas kunyit, semuanya ini diiris halus, sisihkan.
Kemudian diperlukan
1sdm ketumbar halus,
1 sdt merica,
1 sdt pala,
1/2 sdt cengkeh,
parutan kelapa 4 sdm.
Semua bumbu satukan disangrai di wajan dengan sedikit minyak, bila sudah wangi dan mengering,
lalu ditumbuk halus.
Dapur boengamas mengiling bumbu tersebut pada blender yang putaran tinggi,
agar cepat halus campurkan dengan air, jadinya seperti pasta halus, untuk kuah sangat penting.
Dikampung Lahat nenek dulu mengilingnya di ulekan sampai halus dan keluar minyak.
2 bawang bombai digiling halus, 4 siung bawang putih juga digiling halus.
Minyak goreng 4 sdm, Santan peras diperlukan agak kental sebanyak 2 lt, sisihkan.
Gula 2 sdt, Garam secukupnya,
Persiapan:
Membuatnya :
Tumis di panci yang cukup besar bawang putih sampai wangi, masukkan bawang, tumis sampai laju, menyusul bumbu giling aduk sampai minyak berwarna kuning kehijauan, aroma yang keluar sangat segar dan wangi, sudah itu masukkan 1/2 dari santan, masukkan juga garam, gula kalau perlu aroma penyedap rasa ayam atau sedikit vetjin. cicip rasanya, sudah agak mendidih masukkan ayam, api sedang godok ayam setengah matang, baru masukkan sisa santan, aduk terus agar santan tidak pecah, ayam terapung keatas bila matang.
Catatan:
Ayam bumbu anam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Lahat (Palembang), perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat dan lontong yang disajikan dengan ayam bumbu anam dan yang lainnya.
Kota Palembang telah dicanangkan oleh Presiden RI Susilo Bambang Yudhoyono sebagai "Kota Wisata Air" pada tanggal 27 September 2005. Presiden mengungkapkan bahwa Palembang dapat dijadikan kota wisata air seperti Bangkok di Thailand dan Phnom Penh di Kamboja. Tahun 2008 Kota Palembang menyambut kunjungan wisata dengan nama "Visit Musi 2008". Saat ini Palembang tengah bersiap untuk mejadi salah satu kota pelaksana pesta olahraga olahraga dua tahunan se-Asia Tenggara yaitu SEA Games XXVII Tahun 2011.
Ayam bumbu anam (Palembang)
Ayam bumbu anam (Palembang)
Penulis: pameus
Penilaian: Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Penilaian)
Keterangan:
Ayam bumbu anam adalah resep dari famili kami, selalu dikeluarkan untuk hari lebaran
juga pada pesta pernikahan dan kenduri, inilih saus ayam yang paling cocok untuk Lontong
Bahan untuk 1 Porsi:
Bahan :
Pilihlah 1 ayam bersih seberat 1,2 kg, atau 1,5 kg daging ayam dari dada.
Ayam dapat dibagi 12 potong (bisa juga 14), jika dagingnya saja, potong dadu,
masaknya lebih cepat.
Bumbu :
1 batang serei,
1 ruas laos,
1 ruas jahe,
2 jari temu kunci,
2 ruas kencur,
7 lembar daun jeruk dan
2 ruas kunyit, semuanya ini diiris halus, sisihkan.
Kemudian diperlukan
1sdm ketumbar halus,
1 sdt merica,
1 sdt pala,
1/2 sdt cengkeh,
parutan kelapa 4 sdm.
Semua bumbu satukan disangrai di wajan dengan sedikit minyak, bila sudah wangi dan mengering,
lalu ditumbuk halus.
Dapur boengamas mengiling bumbu tersebut pada blender yang putaran tinggi,
agar cepat halus campurkan dengan air, jadinya seperti pasta halus, untuk kuah sangat penting.
Dikampung Lahat nenek dulu mengilingnya di ulekan sampai halus dan keluar minyak.
2 bawang bombai digiling halus, 4 siung bawang putih juga digiling halus.
Minyak goreng 4 sdm, Santan peras diperlukan agak kental sebanyak 2 lt, sisihkan.
Gula 2 sdt, Garam secukupnya,
Persiapan:
Membuatnya :
Tumis di panci yang cukup besar bawang putih sampai wangi, masukkan bawang, tumis sampai laju, menyusul bumbu giling aduk sampai minyak berwarna kuning kehijauan, aroma yang keluar sangat segar dan wangi, sudah itu masukkan 1/2 dari santan, masukkan juga garam, gula kalau perlu aroma penyedap rasa ayam atau sedikit vetjin. cicip rasanya, sudah agak mendidih masukkan ayam, api sedang godok ayam setengah matang, baru masukkan sisa santan, aduk terus agar santan tidak pecah, ayam terapung keatas bila matang.
Catatan:
Ayam bumbu anam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Lahat (Palembang), perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat dan lontong yang disajikan dengan ayam bumbu anam dan yang lainnya.
Kota Palembang telah dicanangkan oleh Presiden RI Susilo Bambang Yudhoyono sebagai "Kota Wisata Air" pada tanggal 27 September 2005. Presiden mengungkapkan bahwa Palembang dapat dijadikan kota wisata air seperti Bangkok di Thailand dan Phnom Penh di Kamboja. Tahun 2008 Kota Palembang menyambut kunjungan wisata dengan nama "Visit Musi 2008". Saat ini Palembang tengah bersiap untuk mejadi salah satu kota pelaksana pesta olahraga olahraga dua tahunan se-Asia Tenggara yaitu SEA Games XXVII Tahun 2011.
Penilaian: Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Penilaian)
Keterangan:
Ayam bumbu anam adalah resep dari famili kami, selalu dikeluarkan untuk hari lebaran
juga pada pesta pernikahan dan kenduri, inilih saus ayam yang paling cocok untuk Lontong
Bahan untuk 1 Porsi:
Bahan :
Pilihlah 1 ayam bersih seberat 1,2 kg, atau 1,5 kg daging ayam dari dada.
Ayam dapat dibagi 12 potong (bisa juga 14), jika dagingnya saja, potong dadu,
masaknya lebih cepat.
Bumbu :
1 batang serei,
1 ruas laos,
1 ruas jahe,
2 jari temu kunci,
2 ruas kencur,
7 lembar daun jeruk dan
2 ruas kunyit, semuanya ini diiris halus, sisihkan.
Kemudian diperlukan
1sdm ketumbar halus,
1 sdt merica,
1 sdt pala,
1/2 sdt cengkeh,
parutan kelapa 4 sdm.
Semua bumbu satukan disangrai di wajan dengan sedikit minyak, bila sudah wangi dan mengering,
lalu ditumbuk halus.
Dapur boengamas mengiling bumbu tersebut pada blender yang putaran tinggi,
agar cepat halus campurkan dengan air, jadinya seperti pasta halus, untuk kuah sangat penting.
Dikampung Lahat nenek dulu mengilingnya di ulekan sampai halus dan keluar minyak.
2 bawang bombai digiling halus, 4 siung bawang putih juga digiling halus.
Minyak goreng 4 sdm, Santan peras diperlukan agak kental sebanyak 2 lt, sisihkan.
Gula 2 sdt, Garam secukupnya,
Persiapan:
Membuatnya :
Tumis di panci yang cukup besar bawang putih sampai wangi, masukkan bawang, tumis sampai laju, menyusul bumbu giling aduk sampai minyak berwarna kuning kehijauan, aroma yang keluar sangat segar dan wangi, sudah itu masukkan 1/2 dari santan, masukkan juga garam, gula kalau perlu aroma penyedap rasa ayam atau sedikit vetjin. cicip rasanya, sudah agak mendidih masukkan ayam, api sedang godok ayam setengah matang, baru masukkan sisa santan, aduk terus agar santan tidak pecah, ayam terapung keatas bila matang.
Catatan:
Ayam bumbu anam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Lahat (Palembang), perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat dan lontong yang disajikan dengan ayam bumbu anam dan yang lainnya.
Kota Palembang telah dicanangkan oleh Presiden RI Susilo Bambang Yudhoyono sebagai "Kota Wisata Air" pada tanggal 27 September 2005. Presiden mengungkapkan bahwa Palembang dapat dijadikan kota wisata air seperti Bangkok di Thailand dan Phnom Penh di Kamboja. Tahun 2008 Kota Palembang menyambut kunjungan wisata dengan nama "Visit Musi 2008". Saat ini Palembang tengah bersiap untuk mejadi salah satu kota pelaksana pesta olahraga olahraga dua tahunan se-Asia Tenggara yaitu SEA Games XXVII Tahun 2011.
Ayam bumbu anam (Palembang)
Ayam bumbu anam (Palembang)
Penulis: pameus
Penilaian: Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Penilaian)
Keterangan:
Ayam bumbu anam adalah resep dari famili kami, selalu dikeluarkan untuk hari lebaran
juga pada pesta pernikahan dan kenduri, inilih saus ayam yang paling cocok untuk Lontong
Bahan untuk 1 Porsi:
Bahan :
Pilihlah 1 ayam bersih seberat 1,2 kg, atau 1,5 kg daging ayam dari dada.
Ayam dapat dibagi 12 potong (bisa juga 14), jika dagingnya saja, potong dadu,
masaknya lebih cepat.
Bumbu :
1 batang serei,
1 ruas laos,
1 ruas jahe,
2 jari temu kunci,
2 ruas kencur,
7 lembar daun jeruk dan
2 ruas kunyit, semuanya ini diiris halus, sisihkan.
Kemudian diperlukan
1sdm ketumbar halus,
1 sdt merica,
1 sdt pala,
1/2 sdt cengkeh,
parutan kelapa 4 sdm.
Semua bumbu satukan disangrai di wajan dengan sedikit minyak, bila sudah wangi dan mengering,
lalu ditumbuk halus.
Dapur boengamas mengiling bumbu tersebut pada blender yang putaran tinggi,
agar cepat halus campurkan dengan air, jadinya seperti pasta halus, untuk kuah sangat penting.
Dikampung Lahat nenek dulu mengilingnya di ulekan sampai halus dan keluar minyak.
2 bawang bombai digiling halus, 4 siung bawang putih juga digiling halus.
Minyak goreng 4 sdm, Santan peras diperlukan agak kental sebanyak 2 lt, sisihkan.
Gula 2 sdt, Garam secukupnya,
Persiapan:
Membuatnya :
Tumis di panci yang cukup besar bawang putih sampai wangi, masukkan bawang, tumis sampai laju, menyusul bumbu giling aduk sampai minyak berwarna kuning kehijauan, aroma yang keluar sangat segar dan wangi, sudah itu masukkan 1/2 dari santan, masukkan juga garam, gula kalau perlu aroma penyedap rasa ayam atau sedikit vetjin. cicip rasanya, sudah agak mendidih masukkan ayam, api sedang godok ayam setengah matang, baru masukkan sisa santan, aduk terus agar santan tidak pecah, ayam terapung keatas bila matang.
Catatan:
Ayam bumbu anam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Lahat (Palembang), perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat dan lontong yang disajikan dengan ayam bumbu anam dan yang lainnya.
Kota Palembang telah dicanangkan oleh Presiden RI Susilo Bambang Yudhoyono sebagai "Kota Wisata Air" pada tanggal 27 September 2005. Presiden mengungkapkan bahwa Palembang dapat dijadikan kota wisata air seperti Bangkok di Thailand dan Phnom Penh di Kamboja. Tahun 2008 Kota Palembang menyambut kunjungan wisata dengan nama "Visit Musi 2008". Saat ini Palembang tengah bersiap untuk mejadi salah satu kota pelaksana pesta olahraga olahraga dua tahunan se-Asia Tenggara yaitu SEA Games XXVII Tahun 2011.
RESEP MASAKAN BUBUR AYAM (PALEMBANG)
BUBUR AYAM (PALEMBANG)
bubur ayam palembang
bubur ayam palembang
Bahan
300 gram beras
3 lembar daun salam
1sdm garam
1 ½ liter air
Kuah
½ ekor ayam
1 ½ liter air
1 sdm garam
6 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
½ buah pala
1 sdt merica, haluskan
1 sdm bawang goreng
5 buah cengkih
3 cm kayu manis
2 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
½ sdt gula pasir
Pelengkap
Cakwe, potong-potong
Seledri, iris halus
Telur rebus setengah matang
Kerupuk udang
Emping
Cara membuat
bubur: campur beras, daun salam, garam, dan air. Masak sampai menjadi bubur sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
kuah: rebus ayam dengan 1 ½ liter air sampai ayam matang. Angkat daging ayamnya, lalu goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat, suwir-suwir. Saring air rebusan ayam, lalu didihkan kembali.
tumis bumbu halus, biji pala, dan cengkih sampai harum dan matang. Masukkan ke dalam air kaldu yan sudah mendidih. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya. Masak sampai mendidih. Angkat.
masukkan bubur secukupnya ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir, cakwe, dan seledri. Sira dengan kuah secukupnya. Beri telur setengah matang, kerupuk, dan emping. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 orang
bubur ayam palembang
bubur ayam palembang
Bahan
300 gram beras
3 lembar daun salam
1sdm garam
1 ½ liter air
Kuah
½ ekor ayam
1 ½ liter air
1 sdm garam
6 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
½ buah pala
1 sdt merica, haluskan
1 sdm bawang goreng
5 buah cengkih
3 cm kayu manis
2 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
½ sdt gula pasir
Pelengkap
Cakwe, potong-potong
Seledri, iris halus
Telur rebus setengah matang
Kerupuk udang
Emping
Cara membuat
bubur: campur beras, daun salam, garam, dan air. Masak sampai menjadi bubur sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
kuah: rebus ayam dengan 1 ½ liter air sampai ayam matang. Angkat daging ayamnya, lalu goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat, suwir-suwir. Saring air rebusan ayam, lalu didihkan kembali.
tumis bumbu halus, biji pala, dan cengkih sampai harum dan matang. Masukkan ke dalam air kaldu yan sudah mendidih. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya. Masak sampai mendidih. Angkat.
masukkan bubur secukupnya ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir, cakwe, dan seledri. Sira dengan kuah secukupnya. Beri telur setengah matang, kerupuk, dan emping. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 orang
Pindang Iga
Bahan:
1 kg iga sapi, kalo bisa cari yang banyak tulang mudanya
8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang sereh, digeprak
3 cm kunyit, iris halus
3 cm jahe, iris halus
3 cm laos, iris halus
2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
3 buah cabe merah, belah 2 boleh dibuang bijinya
3 buah cabe ijo, belah 2 boleh dibuang bijinya
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1 ikat daun kemangi, dipetik
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong 8
Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi samapi lunak
2. Tumis bawang merah, bawang putih, salam, sere, laos, kunyit, dan jahe
3. Tuang tumisan bumbu tadi kedalam rebusan iga
4. Masukkan air asem jawa, kecap manis, kecap asin, garam
5. Masukkan cabe merah dan cabe ijo, didihkan lagi
6. Sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun bawang.hidangkan panas-panas
7. Nah… Sudah jadi deh.. Selamat menikmati…
1 kg iga sapi, kalo bisa cari yang banyak tulang mudanya
8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang sereh, digeprak
3 cm kunyit, iris halus
3 cm jahe, iris halus
3 cm laos, iris halus
2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
3 buah cabe merah, belah 2 boleh dibuang bijinya
3 buah cabe ijo, belah 2 boleh dibuang bijinya
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1 ikat daun kemangi, dipetik
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong 8
Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi samapi lunak
2. Tumis bawang merah, bawang putih, salam, sere, laos, kunyit, dan jahe
3. Tuang tumisan bumbu tadi kedalam rebusan iga
4. Masukkan air asem jawa, kecap manis, kecap asin, garam
5. Masukkan cabe merah dan cabe ijo, didihkan lagi
6. Sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun bawang.hidangkan panas-panas
7. Nah… Sudah jadi deh.. Selamat menikmati…
Langganan:
Postingan (Atom)
