Pempek Tahu dari Palembang

resep pempek tahu dari palembangBahan :

adonan untuk pempek telor , tahu segi empat


Cara membuat :

Ambil tahu lalu di potong secara diagonal, terserah mau dibagi 4 atau 2,
Tahu boleh digoreng ringan dulu atau tidak, terserah
Ambil adonan pempek telor, lalu bulatkan seperti bola kira-kira 1/2 ukuran bola tenis, lalu adonan di tekan dan dipipihkan menjadi lembaran bulat
Taruh tahu di atas lembaran adonan tadi dan bungkus tahu dengan lembaran pempek, lalu goreng

Cara menyantapnya :

Pempek tahu di cocol dengan saus cuka, sama dgn pempek lainnya

VARIASI 1

Bahan Saus Cuka :

500 gr gula merah disisir kasar,
10 butir bawang merah, 5 siung bawang rnputih, 10 cabe merah. Haluskan.
10 cabe rawit
800 cc air
cuka, ebi, garam secukupnya


Cara membuat :

Rebus gula dengan air sampai mendidih dan gulanya hancur. Angkat dan saring.
Masukkan cabe merah, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula tadi. Masukkan cuka, ebi, garam dan cabe rawit. Aduk lalu angkat.


VARIASI 02

Bahan :

Adonan untuk pempek Bola , tahu segi empat


Cara membuat :

Tahu mentah di belah diagonal menjadi 2, lalu belah bagian alasnya (seperti bakso tahu ) kerok agak dalam tapi jangan sampai tembus.
Ambil adonan pempek bola dan masukan ke dalam kerokan tadi lebihkan sampai adonan mencuat di luar, lalu goreng.


Bahan Saos Kecap :

Kecap Manis 1 gelas, bawang goreng, bawang putih 4 siung di tumbuk halus, jeruk nipis kecil 1 buah, saos tomat 1/4 gelas, cabai rawit dan cabai merah secukupnya.
Keseluruhan bahan saos ini di campurkan dan beri bumbu penyedap 1 sendok makan.


Cara menyantapnya :

Pempek tahu yg masih hangat di cocolkan ke saos kecap tadi

Palembang Food

Palembang Food adalah rumah makan yang menyajikan menu kuliner khas Palembang
by Anca Syah / November 10, 2008
[ancasyah]
Creator : ancasyah
My Blog : 12
My Review : 3
My Talk : 0
My Friend : 10
Feature Off

[Palembang Food]

Dulu,ketika rindu akan kampung halaman terutama makanan-nya,saya hanya bisa berkhayal dan merasakan makananan itu dalam khayalan, menghirup aroma masakan dan membiarkan lidah ini dimanjakan oleh nikmatnya makananan.

Tapi sekarang tidak lagi, saya sudah bisa menikmati makananan khas dari kampung halamanan saya di sebuah rumah makan yang berada di area Blok S, Jalan Suryo.

Palembang Food adalah nama rumah makan ini, dengan interior minimalis merah ,putih dan hitam. Rumah makan ini malahan berkesan seperti Kafe, hal yang menunjukkan bahwa ini adalah rumah makan palembang adalah foto sungai musi yang terpasang di dinding serta beberapa foto orang palembang yang pernah mendatangi rumah makan ini termasuk Taufik Kiemas.

Panik, itu adalah kesan pertama yang saya dapatkan ketika melihat menu makanannya, semuanya dalah makanan favorit saya. Tapi akhirnya saya menjatuhkan pilihan saya pada beberapa menu yang menjadi favorit saya dan teman-teman saya.

1. Pindang Patin
Pernah anda memakan Tom yam ? pindang patin ini mempunyai bumbu yang secara garis besar sangat mirip dengan Tom yam yaitu paduan lengkuas, bawang merah, bawang putih, Cabai merah.
Paduan ikan patin yang sangat lembut di campur dengan kuah yang sangat lezat, pedas dan penuh dengan tekstur rempah tak akan membuat lidah anda berhenti untuk meminta lagi dan lagi.
Jangan lupa paduan daun kemangi di dalam kuah patin memperkaya rasa pindang patin
Harga : Rp. 18,500

2. Model
Pempek palembang mempunyai banyak variasi salah satunya adalah Model,Kuah kaldu ikan dan udang dengan topping jamur,bengkoang, Soun, bunga sedap malam serta pempek tahu. Nikmati kuahnya dengan kecap asin dan sambal.
Trust me, U will ask more and more
Harga : Rp. 12,000

3. Mie Celor udang
Ini juaranya, mie dan tauge di campur dengan kuah santan yang lezat serta udang segar .jangan lupa side dishnya adalah telor rebus yang menambah tekstur dan aroma mie celor udang ini

4. Martabak Kari
Di Palembang, martabak kari yang terkenal adalah martabak Har yang berada di dekat Masjid Agung Palembang dan jika anda rindu dengan martabak har pastinya anda tidak akan menyesal memilih martabak kari di rumah makan ini. Martabak telur bebek dengan tekstur kulit yang gurih dan isi telor bebek yang sangat empuk , di makan bersama kari kentang yang leker atau jika tidak suka dengan kuah kari kentang ada pilihan lain yaitu kuah cuka dengan campuran cabe hijau.

5. Laksan
Laksan adalah menu yang tidak selalu tersedia di rumah makan ini, Anda harus memesan 40 porsi jika memilih menu ini.
Laksan adalah pempek yang dimakan dengan kuah santan yang kental dan pedas

6. Sarikaya
Appetizer dari makanan palembang,

7. Es Kacang merah
Bayangkan kacang merah yang empuk, di campur dengan es serut dan sirup serta susu kental manis. rasanya..silahkan di coba

forum

Teknologi N Informasi

Resep Masakan Tekwan – Palembang

 

Tekwan – Palembang

tekwen palembang

Bahan

• Adonan ikan
• 250 gram fillet ikan tenggiri, giling
• 1 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung kanji
• www.kitabmasakan.com
• Air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan

• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir

• 100 gram udang segar, kupas, cincang
• 1 ½ liter air kaldu udang (dari rebusan kulit dan kepala udang)
• 10 gram jamur kuping kering, seduh air panas, potong-potong
• 10 gram bunga sedap malam kering, simpulkan, seduh air panas sampai mengembang
• 100 gram bengkuang, iris batang korek api
• 2 sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 25 gram soun, rendam air panas sampai bening, tiriskan
• 5 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 1 tangkai seledri, iris halus untuk taburan

Cara Membuat

1. Adonan ikan: aduk semua bahan sambil uleni sampai rata. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan dua buah sendok. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus adonan sampai terapung. Tiriskan.
2. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. Tuangkan kaldu udang dan aroma ikan, didihkan.
3. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam, gula pasir, dan cuka. Aduk rata dan masak sampai semua bahan matang. Angkat.
4. Atur soun dalam mangkuk saji, siram dengan takwan mendidih. Taburkan bawang merah goreng dan seledri. Sajikan panas.

Untuk 6 Orang

resep pempek

PEMPEK
Cara membuat pempek palembang:
Bahan bahan pempek:

1.    Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)

2.    Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)

3.    Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)

4.    Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)

5.    Air dingin matang

6.    Air panas ( buat merebus) yang diberi sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:

• Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit dan durinya dibuang.
• Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya).
• Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 1/2 mangkok, campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak).
• Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
• Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
• Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
• Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
• Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).

Bahan cuko/kuah pempek:

1.    250 gram Gula aren

2.    50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur

3.    750 ml air

4.    5 siung Bawang Putih, cincang halus

5.    2 sdm ebi, dihaluskan

6.    1 sdt garam

7.    10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

Cara membuatnya:

• Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
• Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
• Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

Berikut ini link yang juga menyajikan aneka RESEP PEMPEK Palembang yang menarik untuk dikunjungi, silahkan klik :

1. Sedap Sekejap

2. Zusi Homepage

3. Resep Makanan Palembang

CARA MEMBUAT PEMPEK (dilengkapi dengan gambar)

TEKWAN

ANEKA PEMPEK

Mengenal Jenis-jenis makanan & masakan khas Palembang

Pernahkah anda menyadari bahwa kota Palembang ternyata sangat kaya akan berbagai jenis makanan dan masakan khas yang uuuueenaak bangeeeet….atau super lezat. Mulai dari jenis kudapan seperti dessert; es kacang merah, srikayo dan puding yang terbuat dari agar-agar asli rumput laut, bolu, hingga masakan misalnya ada pindang ikan patin meranjat (meranjat nama salah satu daerah di sumsel), tempoyak, berengkes tempoyak, sop buntut hingga makanan khas yang sudah terkenal yaitu pempek dengan berbagai jenis; misalnya otak-otak ikan, pempek adaan, pempek kriting, pempek pastel, pempek telor, pempek panggang, pempek lenggang, serta kerupuk juga dengan berbagai jenis, ada yang terbuat dari ikan, udang, dan cumi-cumi serta kepiting hingga kerupuk yang terbuat dari belut dan bekicot yang terakhir ini berasal dari pulau bangka dan sekitarnya.

Kebanyakan orang Indonesia yang berasal dari suku lain, maksudnya yang bukan berasal dari Palembang dan sumsel hanya tahu bahwa makanan khas palembang adalah pempek saja. Sehingga pempek memang yang paling dikenal daripada jenis makanan khas-nya yang lain. Padahal kenyataannya terdapat banyak sekali jenis makanan dan masakan khas Palembang yang lain yang mungkin belum dikenal oleh orang Indonesia yang berasal dari suku lain. Sungguh disayangkan bila anda sampai tidak tahu tentang jenis-jenis makanan dan masakan khas yang terdapat di Palembang karena semua jenis makanan dan masakan tersebut sangat lezat dan sedap.
Tahukah Anda bahwa ternyata ada banyak sekali jenis makanan khas Palembang, mungkin kalo dihitung bisa lebih dari 30 jenis makanan yang super enaak dan lezaaat yang terdapat di kota yang terkenal dengan pempek tersebut. Contohnya ada: Burgo, lakso, celimpungan, laksan, tekwan, model ikan dan model gandum, rujak mi, mi celor, martabak HAR (martabak India), bolu delapan jam, bolu maksubah, itu baru jenis makanan kemudian untuk makanan pencuci mulut atau dessert: ada srikayo, aneka puding yang terbuat dari rumput laut asli dan es kacang merah yang sangat khas yang tidak terdapat didaerah lain di Indonesia. Kemudian untuk masakan ada tempoyak dan berengkes ikan (pepes ikan patin diramu dengan durian yang difermentasikan), ada pindang ikan patin meranjat yang lezat sekali apalagi ditambah dengan sambal bacang/mangga putih muda dan makanannya selagi hangat dijamin pasti satu piring tidak cukup. Bahkan pakar kuliner maknyus pak Bondan dan pak Wiliam Wongso sudah beberapa kali mengunjungi tempat-tempat kuliner di Palembang dan sudah dipublikasikan di acara kuliner di beberapa televisi swasta.
Untuk jelasnya silahkan lihat sebagian jenis makanan tersebut dari gambar-gambar yang dipaparkan ini. Anda mau mencoba? sayangnya akan lebih terasa di lidah rasa yang asli apabila anda mengunjungi langsung kota Palembang, karena meskipun mungkin di kota seperti Jakarta dan kota yang lain terdapat restoran makanan dan masakan khas Palembang namun rasanya pastinya berbeda dengan rasa yang asli dari Palembang.

Palembang, Lebih Dari Sekedar Mpek-mpek

 

Berbicara mengenai Palembang, maka makanan yang pertama kali muncul di kepala adalah Pem-pek. Dalam beberapa tahun belakangan ini, mulai banyak bermunculan restoran-restoran khusus makanan Palembang. Menu-menu masakan Palembang mulai banyak dikenal dan digemari di Jakarta. Beragam jajanan khas Palembang seperti otak-otak, kerupuk kemplang, patin bakar ataupun pindang, celimpungan, tekwan, mie celor, martabak HAR atau yang lebih dikenal sebagai martabak India sampai dengan makanan manis untuk penutup seperti tempoyak, es kacang merah dan sarikaya.

Jika anda mencari alternatif restoran yang menyajikan masakan khas Palembang, maka sempatkan untuk mampir ke tempat yang satu ini. Terletak di Jalan Suryo no.50 tepat di seberang lapangan Blok-s, Palembang Food memiliki berbagai menu makanan Palembang yang cukup banyak variasinya.
Memiliki kapasitas untuk sekitar 25-30 orang, restoran ini cukup nyaman karena dilengkapi dengan ac dan  juga area khusus merokok. Pada bagian kasir terlihat tumpukan kerupuk ikan dalam berbagai bentuk dan ukuran yang dijadikan cemilan oleh sebagian besar pengunjung sambil menunggu pesanan makanan datang. Tempat ini cocok sekali sebagai tempat arisan keluarga atau sekedar untuk berkumpul bersama teman-teman.
Patin bakar di restoran Palembang food ini cukup banyak diminati, begitupun mie celor yang menurut rekomendasi dari seorang teman merupakan menu wajib dari restoran yang satu ini. Hanya menunggu sekitar 15 menit, seluruh pesanan kami datang dan siap untuk disantap. Pindang patin, patin bakar,mie celor dan celimpungan pun terhidang di meja kami. Celimpungan merupakan makanan khas Palembang yang jarang sekali terdapat di Jakarta, celimpung ini adalah kuah santan yang berisi adonan pempek yang dibentuk mirip tekwan namun lebih besar.

Patin yang biasanya memiliki bau khas seperti bau tanah disini tidak berbau sama sekali. Disajikan garing di permukaan dan lembut pada bagian daging membuat patin ini tidak basah seperti patin pada umumnya. Lapisan lemak yang cukup tebal, perpaduan tomat,bumbu-bumbu dan daun kemangi yang disajikan diatas ikan membuat rasa ikan patin bakar ini gurih dan bumbu pun meresap sampai ke dalam daging ikan. Sambal yang disajikan sebagai pelengkap, menambah kaya rasa dari patin bakar. Pindang patin yang kami pesan pun cukup enak. Menggunakan kuah santan yang tidak terlalu kental, dengan sedikit perasan jeruk nipis membuat rasa dari pindang patin ini segar.
Saya sendiri sangat menyukai rasa dari mie celor yang kami pesan. Santan yang ringan, tidak kental berpadu dengan potongan kecil udang, mie telur, tauge dan telur rebus menjadi juara dari keseluruhan pesanan kami malam ini. Kuah dari mie celor ini sangat kaya rasa yang berasal dari kaldu udang, namun ringan dilidah. Bahkan rasanya sayapun tidak rela untuk berbagi.
Harga dari keseluruhan makanan pun cukup murah, mengingat porsi yang cukup besar dari masing-masing menu. Dengan sekitar 35 ribu per orang maka akan cukup membuat anda pulang dengan hati senang dan perut kenyang.
Jadi, Palembang bukan sekedar mpek-mpek saja bukan? Masih banyak bermacam makanan lain yang menarik untuk dicoba.
Hmm..setelah ini saya makan apalagi ya?